以桌上型“一人一锅”为特色的锅品牌“Xiabiabiabi”今天迎来了发售5周年。5年前的今天，夏比在香港主板上市，成为“连锁火锅第一股”。五年后的今天，作为火锅行业的龙头企业之一，夏比亚比亚比以其独立的音乐活动主义被越来越多的年轻人所认可，“一人一锅”深受顾客的喜爱。在餐饮业竞争激烈的情况下，保持新鲜活力和保持增长的秘诀是什么？

火锅江湖难题夏比于1998年成立于北京，现已覆盖中国18个省80多个城市，拥有近1000家门店，年接待客户8000多万，是中国十大火锅品牌和中国餐饮企业100强之一。然而，即使是强大的供应机器，也面临着行业过剩的困境--口味、配料和风格同质化--以及租金高、人工成本高、配料成本高、毛利低等行业问题。2019年，火锅火锅继续扩张，海洋罗在上半年推出了127家新店。箱马新鲜生在170家店铺开始销售火锅。巴奴也加快了扩张的步伐，在上海，火锅行业每年的关门数与开业数基本持平。火锅江湖对于饮食人说，真的已经没有“易”两字。在如此激烈的竞争中，“锅+茶歇”的品牌演变正在取得进展，包括推出“锅+”模式的新品牌“in xiabuxiabu”，在“锅+茶歇”类别中延长营业时间的“锅+”，以及推出“快乐送货”送餐机器人“降低成本、提高效率，并在50多家智能餐厅中部署。

为了使送餐机器人专用餐厅定制品牌与众不同，公司在北京大兴国际机场等100多家门店部署送餐机器人，帮助企业降低劳动力成本，提高运营效率，同时满足客户对现代化和礼仪用餐体验的追求。食品配送机器人研发企业普渡科技在技术、云平台和服务场景方面，为sibabiabiabi实现个性化定制，让食品配送机器人更好地落地在现实场景中。首先，与行业内数千平方米的机器人餐厅相比，Xiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabi为了满足更多小场景机器人的应用，普渡科技对该技术进行了优化，经过优化后，只要经过60厘米的距离即可，即使是小面积餐厅也可以应用喂食机器人。同时，为了满足运营效率的需要，普渡理工学院还在餐厅内的狭窄通道上设计了回避路径，实现了多个机器人的同时调度。第二，在管理方面，普渡团队Xiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiab@@@abiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiababiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabi@@为i专门定制店铺的店铺编号，第三，在外观上，帕杜团队特意设计了Xiabiabi专用的定制皮肤，增强产品的独特性，突出企业品牌实力。技术总监唐波解释说，后台数据显示，已经开业的智能餐厅比例已经达到80%以上，与传统餐厅相比，智能餐厅使用机器人不仅节省了工时，而且销售额也有了很大的提升。

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当“一个人”在服务理念中遇到“一个机器人”时，夏比比致力于为客户提供“家”的一般用餐体验，但不会以过分的热情打扰客户，给客户更多的隐私空间，送餐机器人则完美契合了这一理念。在许多商店，研究人员发现，当送餐机器人送货时，年轻的顾客可以自主地吃餐。这将使Xiabiabi能够开发自己的运营模式，并拥有一个个人空间，客户不会受到干扰。与其他餐厅不同，作为每人一锅的餐厅，快递机器人一顿饭可以填满3-4张桌子，而普通的侍者一次只有1-2张桌子。往返一次或多次会影响客人的用餐时间和用餐体验。在一般评价中，餐厅对是否使用机器人的评价也不同，在服务栏的评价中40%的客人提到了机器人。“机器人盘子是全新的，技术太高了!“依靠机器人送蔬菜提高效率，孩子们觉得新奇!”大厅里的几个机器人穿梭食品成了亮点。”

在机器人的帮助下，苏比比已经开始将服务理念从以前的快餐体验转变为主动服务。机器人接管了枯燥、机械化的送餐过程，服务员可以直接负责面向客户的服务，如直接结账、点菜、接待、引导客户坐下等，为用户提供更好的用餐体验。高效率vs低成本Xiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiab@@@abiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiabiab@@两个喂食员基本上满足了需求，一个机器人在饮食的低高峰期就足够了。同时，机器人每月租赁成本不到3000元，使用寿命可达十年，许多一线城市餐饮员工每月综合成本至少在5-6万元，机器人的投资回收周期稳步控制在一年以内。

食品和饮料机器人的创新之路可以用著名管理学者托马斯·彼得的话说：“距离已经消失了，是革新还是死？””现在，煎熬已经做出了尝试，不断探索别人无法超越的道路：小火锅延长线“凑凑”构象新建的消费场景;我们将升级我们的门店，以迎合主流的年轻消费群体。在原材料升级、供应链率先实现全球化的同时，对于传统餐饮企业来说，如何快速实现智能化升级、抢占智能餐饮领域，是未来发展的方向和突破口，而夏比比、海底、京东无人餐饮等龙头企业已经在主动行动。其中，降低成本、提高效率的定制送餐机器人是餐厅智能化发展的推动力，可以帮助企业实现智能化升级。其机器人研发企业普渡科技进一步致力于利用机器人自身的科技属性来支持餐厅的智能化升级，构建更多的产品矩阵，为餐饮企业提供更全面的服务。据报道，普渡科技将于12月19日召开新产品发布会，届时将推出两款新型餐饮机器人，进一步丰富餐饮机器人的品类，支持餐饮行业的智能餐饮生态，实现品牌进化。